Головна/Лікування хвороб/Лікування хвороб органів травлення


II варіант столу № 5п призначається у фазі затухаючого загострення та у фазі ремісії.

Енергетична цінність раціону складає 2500-2800 ккал, кількість білка - 110-120 г, в тому числі тваринного походження; кількість жирів - 80 г, вуглеводів - 300-350 г, кухонної солі - 8-10 г на добу. Таким чином, дієта збагачена білками, що необхідно для синтезу ферментів та їх інгібіторів, поповнення білкового дефіциту в організмі, забезпечення фізіологічної регенерації і репарації. Кількість жирів і вуглеводів обмежується (насамперед за рахунок легковсасиваю-трудящих - мед, варення, цукор, цукерки).

II варіант столу № 5п - це менш щадна, фізіологічна повноцінна дієта. Їжа готується на пару або запікають у духовці.

Набір продуктів і страв приблизно той же, що і при I варіанті, але кулінарна обробка менш сувора.

Хворому вирішуються вегетаріанські овочеві, круп'яні супи; відварне і парове м'ясо у вигляді котлет, фрикаделі, рулетів, бефстроганова; м'яке м'ясо шматком, курка, кролик, риба нежирних сортів (тріска, окунь, судак, щука, сазан та ін) - відварна шматком або рубана; білковий омлет або яйце некруто (одне на день); свіжий сир натуральний або у вигляді пудингу; негострі сири нежирних сортів ("російський", "голландський"); нежирна сметана, кефір. Каші з рису, вівсяної, гречаної, перлової, пшеничної круп - добре розварені; овочеві пюре з картоплі, гарбуза, моркви, кабачків, зеленого горошку, буряка; овочеві рагу без капусти і томатів. Запечені або відварні овочі; яблука печені або сирі протерті некислих сортів. Желе, муси із соків; компоти з сухофруктів або свіжих фруктів з м'якоттю з яблук, груш-, абрикосів. Хліб білий, вчорашньої випічки або підсушений, нездобне печиво. Масло вершкове (30 г), масло рослинне (оливкова, рафінована соняшникова - 10-15 г) додають в готові блюда.

З раціону виключаються: м'ясні, рибні, кісткові бульйони, гриби, цільне молоко, мед, варення, здобне тісто, кондитерські вироби, шоколад, кава, какао, морозиво, бобові (за винятком зеленого горошку), капуста, редиска, цибуля, часник, редька, перець, гірчиця, оцет, кислі фруктові й овочеві соки, газовані напої, тугоплавкі жири (яловичий, баранячий, свинячий), спиртні напої, пиво, квас.

Лікувальний стіл № 5п (розширений варіант) призначається тривало, навіть у фазі ремісії (С. Ц. Циммерман)

Н. А. Скуя (1986) рекомендує при розвитку кишкового дісбактеріо-за, ускладнює протягом ХП, додавати до столу № 5п 100-150 г сирих овочів (моркви, капусти, селери) 2 рази на день, вважаючи, що рослинна клітковина, що містить пектин, гальмує активність ферментів підшлункової залози. Однак при панкреатичної недостатності з проносами і стеатореей "овочева дієта" протипоказана.