Арахіс

Арахіс є олійною рослиною, відомим тільки в культурі і широко поширеним практично повсюдно в тропіках і субтропіках. Найбільші площі зайняті під плантації арахісу в Нігерії та Сенегалі (тропічна Африка) і в Індії. Дикі предки арахісу невідомі. Арахіс є однорічна трав'яниста рослина висотою 50-70 см з численними стеблами, причому головне стебло прямостояче, а бічні - або сланкі, або спрямовані догори. Лист утворений двома парами густоопушених листочків з прилистками. У пазушних кистях зібрані жовті квіти, безплідні вгорі і дають плоди в нижній частині стебел. Спочатку зацвітають нижні квітки. Кожен з них цвіте протягом одного дня. Після запліднення чашечка і андроцей швидко відмирають, а носій зав'язі росте спершу вертикально, потім згинається до грунту. Досягнувши поверхні, він проникає в землю на глибину до 10 см (за умови, що грунт досить добре розпушити), після чого ріст припиняється. Округло-циліндричні боби, довжиною до 6 см, які мають одну порожнину для 1-5 насіння, визрівають уже в грунті. Великі чи дрібні насіння (залежно від сорту) мають червоне, червоно-коричневе або коричневе забарвлення оболонки різноманітних відтінків. Насіння арахісу містять, як правило, більше 50% НЕВИСИХАЮЧОЇ олії, в тому числі до 80% тригліцеридів олеїнової кислоти, до 25% лінолевої і до 20% інших жирних кислот. Після рафінування арахісову олію застосовується в медицині подібно оливковій, мигдальній або персиковій.