Без солі дієта

Без солі дієта грунтується на повній відмові від вживання кухонної солі. Звичайна кухонна сіль, яка широко застосовується у кулінарії і необхідна для повноцінного функціонування людського організму. За допомогою натрію і хлору підтримується ізотонічний стан у всіх клітинах і рідинах організму. Ці речовини входять до складу крові, лімфи і тканинної рідини всіх органів і систем. Для нормального функціонування організму людина обов'язково повинна отримувати 5-8 гр хлориду натрію на добу, тому що ця ж кількість втрачається з сечею та потом. Харчові звички призводять до збільшення споживання солі, що викликає затримку хлористого натрію в організмі і призводить до появи спочатку прихованих, а потім і явних набряків, до стійкого підвищення артеріального тиску крові. Без солі дієта різко обмежує надходження кухонної солі з їжею: їжу не досолювати і організм змушений використовувати ту сіль, яка міститься практично у всіх продуктах харчування. Така сувора дієта без солі можлива дуже короткий час при виражених набряках. Набагато легше переноситься малосолева дієта, при якій можливо підсолювання готової їжі.

Для поліпшення смаку їжі без солі дієта допускає заміну солі приправами та спеціями: при приготуванні супів, салатів, м'ясних чи рибних продуктів практикується застосування натурального соєвого соусу, збільшення кількості цибулі, часнику, дрібно нарізаних прянощів. Навіть у тому випадку, якщо готується їжа для здорової людини, то слід враховувати що бульйон з м'яса солять за 20 хв до готовності, рибний - відразу після закипання, а практично всі овочі солятся за 5 хв до готовності (так вони швидше доходять до готовності і менше втрачають корисних речовин). При смаженні картоплі сіль додають у самому кінці, до початку приготування всю норму солі додають тільки в м'ясний і рибний фарш.

Без солі дієта при надмірній вазі будуватиметься на наступних принципах:

1. Без солі дієта, принцип 1. Усі страви досолюють тільки на столі.

2. Без солі дієта, принцип 2. Їжа приймається 4-5 разів на день, невеликими порціями.

3. Без солі дієта, принцип 3. Після закінчення їжі повинен зберігатися легкий голод.

У харчуванні дозволяється житній та пшеничний хліб, бажано з висівками, у кількості, що не перевищує 200 гр в день. Супи готуються на рибному або овочевому бульйоні, дозволяється м'ясо і риба нежирних сортів, застосування малокалорійних овочів (капуста огірок, редис, помідори, кабачок) можливе без обмежень, обмежується кількість картоплі, моркви та буряку, вирішуються в помірних кількостях солодкі фрукти і ягоди, молочнокислі продукти (бажано знежирені), одне яйце в день, не більше 1 столової ложки масла або маргарину, дозволяється чай або кава без цукру.

Без солі дієта виключає повністю: різні крупи, макарони й каші з них, здобну випічку, будь-які види варення, цукор, фрукти з великим вмістом вуглеводів, пряні, гострі, копчені, солоні і кислі продукти.

Без солі дієта при хворобах серця і нирок будується за такими принципами:

1. Повністю виключається вживання солі при приготуванні їжі і її досолювання в готовому вигляді.

2. Харчування - не менше 5 разів на день обмеженими порціями.

3. Всі страви готуються тільки на пару або в запеченому вигляді.

4. З раціону виключаються смажені страви.

5. Масло додається в готову їжу.

Без солі дієта дозволяє хліб з пшеничного або житнього борошна, сухарі з нього, печиво з прісного тіста, сухі бісквіти, перші страви на овочевому або фруктовому бульйоні. Можливе застосування дієтичних сортів м'яса, птиці та риби, каші з круп, будь-яких варених або сирих овочів, будь-яких фруктів та ягід. У харчування можливе додавання одного яйця в день, помірних кількостей киселю, компоту, молока, сиру, чаю з молоком. У раціон повинні входити продукти багаті калієм: ізюм, виноград, курага, абрикос, інжир, картопля.

Забороняються будь-які смажені, жирні, гострі, копчені, солоні страви, будь-які маринади, рибні і м'ясні бульйони. Без солі дієта не рекомендує вживання баранини, свинини, гусятини, кондитерських виробів.

Без солі дієта диктує нам ще одне правило - всі дозволені продукти слід розділити на дробові порції, можливо чергування продуктів між собою. І головне - повністю виключається будь-яке вживання солі.