Бузина чорна

Деревце або чагарник висотою до 4-6 м (дуже рідко до 8 м) з гілками, що мають білу серцевину. Листи, на відміну від попереднього виду, бузини трав'янистої, зазвичай з п'ятьма (або сім'ю) яйцевидними, по краю листочками; прилистки зазвичай відсутні. Листя супротивні, непарноперисті. Жовтувато-білі квітки (5 мм в діаметрі) зібрані в суцвіття - щитковидні мітелки - з п'ятьма головними гілочками, що спадають після цвітіння. Цвіте бузина чорна в травні-червні. Чорно фіолетові кістянки з червоно-бурою м'якоттю і 3-4 кісточками спіють вже в липні - серпні. Плоди спочатку мають неприємний присмак, який зникає після варення або сушіння. Цілющі якості бузини чорної були відомі ще в Середні століття. У народній медицині листя використовують при лікуванні ревматизму, артритів, хвороб нирок (подагра і водянка ниркового походження), цукрового діабету. Кора і квітки використовуються в гомеопатії. Флавоноїди рутин, що міститься в плодах і квітках, знижує проникність стінок судин, що надає позитивний ефект при лікуванні і профілактиці атеросклерозу. Плоди мають потогінну, легку проносну і в'язку дію, а кора - сечогінну, що робить можливим застосування бузини при комплексному лікуванні шлунково-кишкових, ниркових хвороб і захворювань органів дихання. Використовується офіційною медициною при бронхітах, ларингіті, невралгіях, мігрені, нирково-кам'яній хворобі, хворобах очей і т. д. Терапевтичний ефект при захворюваннях, пов'язаних з порушенням обміну речовин, пояснюється вмістом в квітках стероїдного гормону, який бере участь в обмінних процесах. Застосування квіток регулює вуглеводний обмін і рівень цукру в крові. Для приготування настою з квіток бузини беруть столову ложку сухої сировини і заварюють склянкою окропу (в термосі), настоюють 20 хвилин. Пити бажано в теплому вигляді, можна з медом, 1/4 склянки перед їжею 4 рази на день. Для лікування застуди краще заварювати з липовим цвітом, м'ятою і квітками ромашки, взятих у рівних кількостях, а при ревматизмі - з корою верби, квітками календули, листям кропиви і берези. Смачний напій із сушених плодів бузини: взяти 1-3 столові ложки плодів на 1 л води і 5 ложок меду; після недовгого, протягом 3 - 4 хвилин, кип'ятіння суміш можна проціджувати і пити в теплому вигляді. Джем готується з плодів чорної бузини (1 кг), цукру (1 кг) і 20-30 мл води. Плоди перекручують на м'ясорубці, додають воду і цукор, варять до необхідної густоти. Молоді суцвіття використовують при приготуванні вина для додання йому мускусного смаку і запаху. Якщо до тіста додати квітки бузини, це покращує смакові якості печива та пиріжків. Дозрілі плоди використовуються для приготування супових приправ і кондитерських виробів, пирогів. Сік плодів має цілющу дію при гепатиті, виразці шлунка і цукровому діабеті.