Головна/Лікування хвороб/Захворювання кишечника


Показана хворим гострими захворюваннями кишечника, а також хронічними в стадії загострення і при супутньому ураженні шлунка, печінки, жовчовивідних шляхів і підшлункової залози.

Дієта містить нормальну кількість білків - 100-120 г, жирів 100-120 г, вуглеводів 400-450 г, кухонної солі 8-10 г, близько 1,5 л рідини. Маса добового раціону 3 кг. Калорійність дієти 3000 - 3500 ккал. У дієті помірно обмежуються продукти і страви, механічно і хімічно подразнюють слизову оболонку кишечника та шлунка. Виключаються сильні стимулятори жовчовиділення, секреторної функції шлунка і підшлункової залози. Їжу варять або готують на пару, дають в протертому вигляді. Температура холодних страв не нижче 15 ° С, гарячих - не вище 62 ° С. Прийом їжі 5-6 разів на добу.

Рекомендуються: хліб білий вчорашній, сухе печиво; супи на знежиреному слабкому бульйоні з фрикадельками, кнелями, дрібно шинкованою овочами - картоплею, морквою, кабачками, гарбузом, кольоровий капустою, добре розвареними крупами, вермішеллю; нежирні сорти м'яса - яловичина, телятина, кролик, та ін, птиця - курка, індичка, шматком 1 раз на тиждень, зазвичай у вигляді котлет, фрикадельок, кнелей, суфле, рулетів і т. п. відвареного і парового приготування; нежирні сорти риби - судак, лящ, тріска, окунь, навага, сріблястий хек та ін, шматком 1 раз на тиждень, в рубаною вигляді відвареного або парового приготування; картопля, кабачки, гарбуз, морква, цвітна капуста, при гарній переносимості допускається зелений горошок в протертому вигляді, овочеві суфле з протертих відварених овочів; каші з різних круп, приготовані на воді з додаванням молока або 10% вершків, парові пудинги з протертих каш, відварна вермішель, яйця (не більше 1 шт. в день) для приготування страв, при гарній переносимості допускаються яйця некруто (не більше 2 шт . в день), паровий омлет; молоко в обмеженій кількості додають у страви, кисломолочні продукти рекомендуються при гарній переносимості, негострий сир; обмежена кількість сметана в блюда, сирна паста з свіжоприготованого сиру, сирний запечений або паровий пудинг; киселі, протерті компоти, желе, муси, печені яблука, груші, мармелад, варення і джем із солодких фруктів, ягід; при гарній переносимості - стиглі яблука без шкірки в протертому вигляді, до 100 г зрілої полуниці, суниці, малини; різні некислі соки навпіл з теплою водою; відвар шипшини, чай з молоком, кава чорна і з молоком; зелень петрушки і кропу, гвоздика, кориця, соус молочний з додаванням невеликої кількості сметани, фруктові соуси. Масло вершкове додають у готові страви, при гарній переносимості невелика кількість дають з хлібом (5-15 г).

Виключаються: хліб з борошна грубого помелу, свіжий білий хліб, вироби із здобного тіста; молочні супи, щі, борщі, розсольник, окрошка, жирні сорти м'яса і риби, копченості, ковбаси, консерви, молоко в натуральному вигляді (при непереносимості), кисломолочні напої з високою кислотністю; гострі і солоні сири, яйця сирі, смажені, круті; бобові, пшоно, перлова крупа, гриби, капуста, буряк, редька, редиска, цибуля, часник, щавель, шпинат, гострі і жирні соуси, гірчиця, хрін , перець; виноград, абрикоси, сливи, кавуни, дині, шоколад, мед, морозиво, газовані і холодні напої, виноградний сік.

Зразкове меню дієти № 4б

 Сніданок  Риба відварна під соусом бешамель, картопляне пюре, чай
 2-й сніданок  Відвар шипшини в теплому вигляді
 Обід  Суп на м'ясному бульйоні з дрібно шинкованою овочами та м'ясним пюре, котлети м'ясні парові з вермішеллю, кисіль з варення
 Вечеря  Яблуко печене, морквяно-сирний пудинг, запечений в духовій шафі, чай з молоком
 На ніч  Кисіль яблучний
 На день  Хліб білий вчорашній 400 г, цукор 50 г, частина цукру можна замінити цукерками або варенням