Княженіка

Княженіка - невелика багаторічна трав'яниста рослина заввишки до 35 см з довгим і тонким повзучим кореневищем. Стебло просте, прямостояче, тригранне з лусочками при підставі. Листя трійчасті, тонкі, зморшкуваті, на довгих опушених черешках, з великими прилистками. Квітки верхівкові, поодинокі, частіше двостатеві, зрідка одностатеві, рожевого, рожево-червоного кольору, великі, пелюсток зазвичай 5. Плід - збірна кістянка, дуже схожа на плоди малини або ожини, але дрібніша, червоного, червоно-білого, темно-вишневого або темно-пурпурного кольору з сизуватим нальотом, дуже солодка. Цвіте княженіка в кінці травня - червні, ягоди достигають у липні - серпні. Росте в хвойних і змішаних лісах, в тундрі, по окраїнах торф'яних боліт, вогких луках, серед чагарників. Дуже невибаглива рослина. Хороший медонос. Врожайність складає 510 кг ягід з 1 га. Плоди княженіка містять до 7% цукрів (глюкозу і фруктозу), 1-2% лимонної кислоти, трохи яблучної кислоти, дубильні речовини, органічні барвники, 100 - 200 мг% вітаміну С. Настої і відвари ягід народна медицина рекомендує при катарах верхніх дихальних шляхів , бронхіальній астмі, для полоскання горла при кашлі. Настої листя застосовують як полоскання при запаленні горла і захриплості, їх п'ють при проносах. Листя прикладають до ран для зняття ексудату і якнайшвидшого загоєння. Ягоди княженіки втамовують спрагу і діють як жарознижуючий засіб, настої ягід дають хворим як питво. Плоди княженіки приємного кисло-солодкого смаку, з ароматом, що нагадує ананас. Смакові якості страв і приправ з княженіки дуже високі. Ягоди вживають у їжу в свіжому і переробленому вигляді, для тривалого зберігання замочують. Княженіку можна подавати з молоком або вершками, готувати з неї сік, морс або варення, сироп і желе, морозиво і наливки, чай і мармелад. З молодого листя цієї північної рослини заварюють смачний фруктовий чай. Використовують у харчовій промисловості.