Культура харчування

Чи замислюємося ми про те, чи правильно харчуємося? Напевно, доводиться робити це, причому з віком все частіше і частіше. Хтось задається таким питанням усвідомлено, а кого-то спонукають до таких роздумів раптом почалися шлункові кольки або засмучений травлення. Як би там не було, в певному віці кожен приходить до простої думки - хочеш прожити довге життя, харчуйся правильно. Не хочеш - їж коли доведеться і що під руку потрапить.

Зрозуміло, для більшості людей перше куди привабливіше, ніж друге. Але відразу ж виникає питання: а що таке правильне харчування?

Тут перш за все слід сказати, що не потрібно надавати велике значення дієтичним вказівками "для всіх", якими рясніють довідники з дієтології. Всі люди різні. Зі своєю активністю обмінних процесів, з різними кулінарними традиціями, звичками і так далі. Ні для кого не секрет: те, що любить, скажімо, вірменин, може не сподобатися калмики. По цьому попереджаємо, що саме по собі поняття "правильне харчування" абстрактно і дуже приблизно.

І хоча тема ця дуже обширна, можна виділити, як нам представляється, основоположні принципи, дотримання яких дозволяє говорити про правильне харчування.

Перше: намагайтеся дотримуватися традиції своєї національної кухні. Інакше кажучи, менше експериментуйте над власним шлунком, опинившись на час далеко від дому.

Друге: дотримуйтеся необхідності снідати, обідати й вечеряти. Іншими словами, є не менше трьох разів на добу і, по можливості, в один і той же час. У проміжках між цими прийомами їжі можна ще й злегка "перекусити". Не буде великого гріха, якщо між сніданком і обідом ви з'їсте, наприклад, яблуко або вип'єте стакан молока з бубликом.

Третє: знайте міру в їжі і піднімайтеся з-за столу з легким відчуттям голоду.

Четверте: з двох великих бажань - спати і є - завжди вибирайте перше. Відпочиньте трохи і тільки потім беріться за їжу. Коли організм перевтомився і хоче спати, то втомилися не тільки мозок і м'язи, але і шлунок.

П'яте: їжа повинна бути свіжою. З усіх способів кулінарної обробки віддавайте перевагу, по можливості, найпростішу варіння. Менше їжте смаженого, копченого або печеного. Фрукти і овочі краще їсти сирими.

Шосте: пийте - але не поспішаючи! - Побільше рідини; їжте більше часнику - не менше одного-двох зубків на день, натщесерце. Дрібно порізаний часник легко проковтнути, не розжовуючи, запиваючи водою. Так ви уникнете неприємного часникового запаху з рота і отримаєте прекрасний нешкідливий природний антибіотик, який стане "стежити" за мікрофлорою у вашому шлунку і кишечнику. Вживайте сіль, але в невеликих дозах. Пийте тільки вино, але добре, і стежте, щоб ноги залишалися легкими, а голова світлою.

Сьоме: не харчуйтеся тим, що не рекомендує лікар, якому ви довіряєте.

Дотримання цих правил розумного харчування обіцяє вам довге життя без хвороб. Таке тим більш імовірно, що більш сумлінно ви станете дотримуватися їх. Спробуйте порахувати, які кулінарні "заповіді", названі тут, ви виконуєте. А якщо ні, то чому, що заважає? Чи всі залежить від вас?

Тепер давайте подивимося, скільки разів порушив дієтичний "кодекс" кумедний герой іншої розповіді.

Семен Іванович тримав курс в напрямку великого продуктового магазину. Під ложечкою давно смоктав. І не дивно: весь день без обіду. Ледве він встиг з'їсти бутерброд з дірчастим, яскраво жовтого кольору, апетитно пахло сиром, як його викликав начальник відділу і доручив термінову роботу. Загалом, залишився Семен Іванович без обіду.

До вечора голод став воістину вовчим, якщо не гірше. Поспішно вибігши по сходинках супермаркету, Семен Іванович вніс своє важке тіло у величезний зал, що красувалася різнокольоровими упаковками на довгих, що йдуть вдалину полицях. У залі витав такий дивовижний запах, що у нього на мить закрутилася голова.

Змішавшись з натовпом покупців, Семен Іванович опинився у гастрономічного відділу і завмер перед розкрився йому чарівним видовищем. У вітрині, в променях яскравого, життєствердного світла лежали червоно-соковиті зрізи стиглих ковбас. Недалеко розташувалася лискуча від жиру коричнева купа копчених курячих стегенець. Трохи віддалік, виблискуючи молочно-білими боками, височіла піраміда з пластів молодого сала.

Всі наче кликало і співало: "Купи нас! Купи нас! " Семену Івановичу здалося навіть, ніби він і справді чує цей хор. Він навіть обернувся - а чи чують його інші? Але оточуючі були спокійні і навіть якось байдуже поглядали на всі ці блага. Він швидко перерахував свої гроші. Вистачало. В усякому разі на вечерю, вирішив він про себе.

Насилу вистоявши чергу з трьох чоловік, він, нарешті, опинився перед ввічливій молоденькою дівчиною-продавщицею. Але коли вона, звівши підборіддя, зобразила увагу і готовність виконати всі бажання покупця, Семен Іванович від переповнювали його гастрономічних почуттів розгубився і не відразу знайшовся, що сказати. Почувся тихий гомін стоять ззаду. Витягнувши руку і спрямувавши палаючий погляд на завалений м'ясними продуктами прилавок, Семен Іванович все-таки дав зрозуміти продавщиці, де знаходиться те, що він хоче.

- Сосиски? - Знизавши плечима, уточнила дівчина. Покупець схвально затряс головою.

- Скільки? Півкіло?

Семен Іванович поблажливо посміхнувся, розвівши руки в сторони і зробивши потрійний підборіддя, як би кажучи: Чи варто було через таку дрібницю стояти.

- Кілограм? - Продовжувала монолог продавщиця.

Покупець "викинув" два пальця, позначивши два кіло.

Поки дівчина зважувала сосиски, Семен Іванович побіжно ковзав поглядом по прилавку, гарячково міркуючи, що б ще купити. Але дівчина, мабуть не здогадуючись про душевну бурю, що охопила його, спритно загорнула зважене, і, чемно подякувавши кілька дивакуватого покупця за покупку, повернулась до стоїть за ним дамі.

- Хвилиночку! - Нарешті знайшов дар мови Семен Іванович. - Хвилиночку ... Це не все. - Він жартівливо погрозив пальцем спалахнула фарбою молоденької продавщиці. - Мені б ще, е-е-е, півкіло докторської і ... паличку напівкопченої.

...Задоволений своєю покупкою, Семен Іванович став пересуватися від прилавка до прилавка. Незабаром до сосисок і ковбасі в його кошику приєдналися дві пляшки кефіру, кілограмова банку оселедця слабкого засолу і пакет з халвою. Шлунок шаленів. Очі вже відмовлялися дивитися на все це розмаїття.

- Все, пора на вихід, - твердо вирішив Семен Іванович. Однак тут його увагу привернула літрова банка консервованих ананасів, гордо висівшаяся між баночками з зеленим горошком і квасолею. - Гаразд, останнє, і швидше додому!

Підлетівши до прилавка, Семен Іванович заніс було широку важку долоню над ананасами, як раптом подумав: "А грошей-то вистачить?" Він швидко прикинув в умі - дійсно, чи вистачить? Але на ананаси, як не крути, бракувало. "Ну по-о-о т, - з гіркотою подумав Семен Іванович, - відтепер і вечерю зіпсований". І з виразом нескінченної смутку на обличчі він повільно поплентався до виходу.