Переваги та недоліки популярних дієт

На сьогоднішній день існує безліч дієт, що обіцяють швидке і дієве схуднення. У даній статті ми розглянемо дієти і системи живлення , найбільш поширені і популярні в Америці на сьогоднішній день.

До недавнього часу в США особливою популярністю користувалися низько-жирові дієти, тоді як сьогодні все більшу популярність завойовують низько-вуглеводні (low-carb) дієти. Треба зазначити, що ні про яку порожну гречку сім днів поспіль, ні про японську дієту, ні про дієту Протасова, ні про багато інших дієтах, популярних у нас, там навіть не чули.

Високо-жирова і високо-протеїнова дієта американського лікаря-дієтолога Роберта Аткінса побудована на повній відмові від вуглеводовмісних продуктів: щоденне споживання вуглеводів не повинно перевищувати 20 грамів на день. З вуглеводної їжі дозволяються одні гриби, тому що в них багато рослинного білка. Решта - хліб, овочі, фрукти, макарони, булочки, цукор та інше - майже повністю виключаються з раціону. Навіть незначна кількість багатих вуглеводами продуктів зводить нанівець ефективність дієти.

Мета харчування за Аткінсом - створити в організмі стан, званbq кетозом (тому цю дієту ще називають дієтою кетогенною), при якому відбувається швидке розщеплення жиру.

Дієта складається з двох частин - редукуючої і підтримуючої. Перша триває два тижні, протягом яких починаються зміни метаболічних процесів, відбувається фізичне та психологічне звикання до нових принципів у харчуванні. Друга частина, тривалість якої необмежена, призначена для більш поступового досягнення бажаної ваги і підтримки її протягом подальшого життя, без обмежень у калорійності та цінності харчування.

Сніданок: кава з вершками, бутерброд з маслом і сиром.

Обід: курка, запечена з брокколі і цвітною капустою, зелень.

Вечеря: стейк із сьомги, зелений салат з бринзою і оливковою олією, келих сухого вина.

У лютому 2004 року інформаційні агентства повідомили, що доктор Роберт Аткінс, який помер у результаті нещасного випадку, страждав від ожиріння. При цьому останні 36 років він дотримувався своєї дієти .

Цей гламурний спосіб схуднення випробували на собі багато голлівудських зірок, від Демі Мур до Дженіфер Аністон. Автор Зони - доктор Баррі Сірс з Бостона - запропонував представляти білки, жири і вуглеводи у вигляді блоків (1 блок дорівнює приблизно 90 кілокалоріям); при схудненні в день рекомендується дотримуватися приблизно 11 блоків (сніданок, обід і вечеря по 3 блоки і 2 перекусу по 1 блоку кожний). Для прикладу: 1 блок білків - це шматочок нежирного м'яса, 1 блок вуглеводів - півчашки готових макаронів або рису, 1 блок жирів - кілька горішків арахісу або фісташок. Раціон розраховується за таким принципом: у кожній порції по 40% вуглеводів, 30% білків і 30% жирів (в основному ненасичених). Їсти американський дієтолог радить мало, але часто. Оптимальний варіант - п'ятиразове харчування: три основних прийоми їжі і два перекуси. Сенс дієти полягає в можливості контролювати вміст інсуліну - основної речовини, що регулює кількість цукру і жирів в організмі.

Сніданок: омлет з 4 яєчних білків, змішаних з 1 чайною ложкою тертого сиру, чашка родзинок, чашка кави або чаю без цукру і молока, 2 шматочки чорного хліба або хліба з висівками.

Обід: салат з 200 г м'яса крабів або креветок з 1 чайною ложкою майонезу, загорнутий у шматок лаваша.

Полудень: 50 г знежиреної сметани або йогурту.

Вечеря: котлета, приготовлена з яловичого фаршу, з 1 ложкою подрібненої цибулі, зеленню і перцем, з додаванням томатного пюре і вареної білої квасолі, підсмаженої на рослинній олії.

На ніч: 50 г нежирної шинки або індички, 100 г полуниці або малини, за бажанням жменя волоських горіхів або фісташок.

Вагоспостерігачі - досить популярна дієта, заснована на підрахунку очок. Кожному продукту в залежності від його калорійності, жирності, змісту клітковини і розміру порції присуджується певна кількість пунктів. Дієта продумана таким чином, щоб не тільки викликати втрату ваги, але і навчити тих що худнуть правильно харчуватися. Це досягається в основному за рахунок того, що кількість з'їденої їжі строго підраховується, порції жорстко урізуються, а кожна калорія враховується. Вагоспостерігачі розробили різноманітні меню, в магазинах можна купити їх готові страви та продукти для приготування. Бажаючий схуднути вступає в клуб вагоспостерігачів, де отримує докладні інструкції з харчування, журнали з рецептами страв, рекомендації з фізичної активності, а також психологічну підтримку. Після перших трьох тижнів швидкість втрати ваги складає приблизно вісімсот грамів на тиждень. Якщо бажаючий схуднути перевищує цю швидкість, йому радять проконсультуватися з керівником групи, щоб втрата ваги не шкодила здоров'ю.

Сніданок: 120 мл апельсинового соку, вівсяна каша на воді, 150 г знятого молока, чай або кава.

Обід: яйце-пашот з 90 г смажених на грилі грибів, шматочок підсушеного тосту з маргарином, одна груша, чай або кава.

Вечеря: відбивна з ягняти, підсмажена на грилі; 90 г ріпчастої цибулі, тушкованої в 1 чайній ложці рослинної олії, 180 г макаронів і 90 г вареної моркви, один невеликий апельсин, чай або кава.

Дієта Південного пляжу була запропонована доктором Артуром Агатсоном. Основна ідея дієти - розумний баланс правильних вуглеводів і жирів (яйця, морепродукти, овочі, нежирний птах, оливкова олія). Тваринний жир, маргарин, а також їжа, що зазнала глибокої обробки, повинні бути максимально виключені з раціону. Ця дієта дуже проста, на ній зовсім не доведеться ламати голову над підрахунком калорій або кількістю дозволених білків, жирів і вуглеводів. Потрібно лише запам'ятати список дозволених продуктів і поглинати їх у розумних кількостях 6 разів на день (3 повноцінних прийоми їжі і 3 перекуси).

Дієта Південного пляжу ділиться на 3 фази. Перша фаза, досить сувора, триває 2 тижні (за які можна втратити 6-7 кг), друга - до тих пір, поки ви не досягнете бажаного результату. Третя фаза є вже не дієтою, а системою харчування на все життя: їсти можна майже все, але по можливості намагатися уникати картоплі, білого рису, макаронів, хліба з борошна вищої якості, солодощів, пива, чіпсів. При цьому під час першої та другої фази ви настільки звикаєте харчуватися правильно, що шкідливих продуктів вже не хочеться. Час від часу можна повертатися до двох перших фазах.

Сніданок: свіжа полуниця, вівсянка (на нежирному молоці) з чайною ложкою подрібненого волоського горіха, кава без кофеїну з нежирним молоком без цукру або трав'яний чай.

Ранковий перекус: яйце круто.

Обід: середземноморський курячий салат.

Денний перекус: свіжа груша і простий сир.

Вечеря: лосось зі шпинатом і овочами, овочевий салат з оливковою олією або оцтом, фрукт.

Основу середземноморської системи харчування становлять, насамперед, овочі, фрукти, цільнозернові продукти, риба (причому приготування їжі - виключно на оливковій олії), горіхи в поєднанні з невеликою кількістю тваринної і молочної їжі, вина (недавні дослідження показали, що вони необхідні організму для вироблення простагландинів - гормонів, що регулюють клітинний обмін і запобігають серцевим нападам, інфаркти та багато інших хвороб). Важливо й те, що в їжу вживається виключно свіжі та натуральні продукти, ніяких консервів і консервантів.

Було проведено безліч досліджень з впливу середземноморської кухні на людський організм і отримані досить переконливі пояснення її ефекту. Так, американські вчені (із запізненням у порівнянні з їх західноєвропейськими колегами на кілька десятків років) з'ясували, що така система харчування знижує ризик серцево-судинних захворювань (жителі Середземномор'я відрізняються тут найнижчими показниками) і сприяє запобіганню ракових захворювань. Також американські дієтологи стверджують, що середземноморська кухня - це новий спосіб життя, завдяки якому людина повільно, але вірно худне.

Не дивлячись на те, що ця дієта була винайдена понад півстоліття тому, вона і сьогодні користується успіхом. Дієта розрахована на повільне і постійне зниження ваги, вона спирається на принципи здорового харчування. Доктор Хей, який винайшов цю дієту, вважав, що організм по-різному засвоює вуглеводи і білки, тому їх ніколи не слід включати разом в один прийом їжі. А це означає, що з меню виключаються багато традиційних блюд (наприклад, м'ясо з картоплею, макарони по-флотськи, більшість бутербродів). Рис, макарони, хліб і картопля, багаті вуглеводами, можна їсти з овочами, але не з м'ясом, рибою або молочними продуктами, які багаті білками. Ці білкові продукти, в свою чергу, можна їсти з овочами, але не з тими, в яких міститься крохмаль і вуглеводи.

Дотримуючись роздільного харчування, можна оздоровити організм, а також знизити вагу і без праці утримувати його протягом тривалого часу.

Сніданок: домашні мюслі з вівсяних пластівців, дробленого мигдалю, бразильських горіхів, родзинок, лляного насіння, гарбузових і соняшникових насіннячок, залиті яблучним і лимонним соками з додаванням тертого яблука.

Обід: салат з соусом з авокадо.

Вечеря: смажена на грилі риба з великою порцією салату із зелених овочів і трав, з приправою з кефіру або оливкової олії.

Звичайно ж, це далеко не повний список дієт, однак звідси видно, що існує безліч різних систем живлення. Треба відзначити, що майже до кожної дієті додаються книги, готові продукти, консультанти, які охоче будуть вас підтримувати і допомагати під час дієти (звичайно ж, не безкоштовно). Якщо якась дієта вам доведеться не до смаку, ви завжди зможете підібрати щось нове, тому що в США постійно з'являються нові системи харчування та дієти.

Слід також зазначити, що в ході дослідження вчені з Університету Пенсільванії ретельно вивчили не тільки самі дієти, але і дослідження, присвячені їхній ефективності - а їх за останні роки було проведено понад півтори тисячі - і з'ясували, що жодна дієта не є більш ефективною, ніж інші можливі альтернативи, і не гарантує стовідсоткового зниження ваги.