Головна/Народна медицина/Каталог лікарських трав


ПирійПирій повзучий - трав'яниста рослина з сімейства злакових висотою 30-120 см. з прямостоячим стеблом і лінійними плоскими шорсткими зверху листям. Суцвіття - складний колосок. Біч посівів, вогонь полів, злісний бур'ян, чума - так прозвали люди пирій повзучий. Повзучим пирій називають недарма, бо його кореневище, що досягає довжини 3 і навіть 15 м, "повзе" на всі боки, а відростають від нього численні нащадки то тут, то там вилазять з-під землі, даючи тим самим початок новій рослині. До того ж одна рослина дає десять тисяч і більше насіння, що проростають через 10 - 15 днів з глибини 6 -8 см. Кореневище, перерізане лопатою або плугом, не гине, а дає нову рослину. І чим більше рубати корінь, тим краще буде рости і розмножуватися пирій. Цвіте рослина в червні - липні. Плоди дозрівають в липні - серпні. Цей дикун завоював величезні простори на всіх трьох континентах і у нас в країні росте майже повсюдно. Кількість видів його сягає 70 найменувань. Росте частіше на степових і кам'янисто-степових ділянках, гірських схилах. Кореневище пирію містить до 40% полісахариду тріціна, крохмаль, маніт, левулеза, до 11% білка, невелику кількість жиру, слизу, органічні кислоти, агропірен, камедь, сапоніни, ефірні олії, вітамін С і каротин. Пирій як харчова рослина не раз виручав людей в найважчі часи. У їжу використовується кореневище пирію. Його перемелюють, отримують борошно, яке за поживністю не поступається пшеничному, і випікають хліб, коржі, пряники і інші борошняні вироби. З висушених кореневищ можна приготувати крупу для каш, приправ, запіканок, фаршів і начинок, які будуть відрізнятися приємним смаком і ароматом. Зі свіжих коренів варять супи, готують салати і гарніри для рибних, овочевих і м'ясних страв. З підсмажених кореневищ можна приготувати кавовий напій. У Німеччині з кореневищ пирію готують особливий вид пива. Смакові якості коренів пирію досить високі, і страви з них здаються знайомими і смачними. Пирій як хорошу кормову рослину використовують для заготівлі сіна. Його корінням годували коней, щоб вони мали гладеньку шерсть і були витривалішими.