Дієта № 8 - класична

Дієта № 8 - класична призначається при ожирінні з метою покращити обмін речовин для зменшення надлишкових відкладень жиру.

Дієта забезпечує зниження калорійності раціону за рахунок обмеженого споживання цукрів, які швидко засвоюються і переходять в організмі в жир.

У раціоні зменшується кількість жирів тваринного походження і підвищується до 50% частка рослинних олій, які активують процеси витрачання жиру в організмі. Їжа повинна містити багато незасвоюваних вуглеводів (клітковини, геми-целюлози), щоб забезпечити почуття насичення. З раціону виключають продукти і страви, що збуджують апетит. Дієта передбачає обмеження солі і рідини. Їжу готують, використовуючи в основному варіння, припускання, тушкування, рідше запікання.

Рекомендовані продукти і страви.

Хліб і борошняні вироби. Хліб чорний, пшеничний і борошняні вироби з висівками. Кількість хліба обмежують до 150 г в день. Якщо маса тіла не зменшується, то споживання хліба скорочують.

Супи. Переважно вегетаріанські овочеві, фруктові з несолодких плодів і ягід з ксилітом; 2-3 рази на тиждень овочеві на слабких бульйонах. Норма супу 250 р.

Страви і гарніри з овочів. Страви з відварених і припущених, запечених овочів (капусти білокачанної і кольорової, кабачків, гарбуза, ріпи, помідорів, баклажанів). Страви з картоплі, буряка, моркви, брукви, зеленого горошку в обмеженій кількості (не більше 200 г в день). Обмежують солоні і мариновані овочі.

Страви і гарніри з круп і макаронних виробів. Можна використовувати каші, відварені макаронні вироби, запіканки, пудинги з додаванням овочів та плодів, але в обмеженій кількості за рахунок зменшення хліба. З круп доцільно використовувати гречану та вівсяну.

Страви з м'яса, птиці, кролика, морепродуктів. Відварені шматком з подальшим тушкуванням або запіканням. Відварені язик, печінка (обмежено).

Яйця. 1-2 шт. в день; круто, білкові омлети.

Молоко, молочні продукти та страви з них. Молоко і кисломолочні продукти; сир напівжирний і страви з нього. Сметана обмежено в блюда.

Холодні страви і закуски. Вінегрети, салати зі свіжих і квашених овочів, ікра овочева, салати з морепродуктів, м'ясо, риба заливні, оселедець вимочений, холодець яловичий.

Плоди. Ягоди, желе, муси, компоти.

Соуси і прянощі. На слабких овочевих відварах, слабких бульйонах; кріп, петрушка, ванілін, кориця.

Напої та соки. Чай, кава чорна і з молоком, соки з овочів, малосолодких плодів і ягід, відвар шипшини

Виключають: вироби із здобного і листкового тіста; міцні бульйони, молочні супи з манною крупою, рисом, макаронними виробами; супи картопляні, круп'яні з макаронними виробами; вершки, солоні сири, солоні і мариновані овочі, виноград, родзинки, банани, інжир, фініки , солодкі соки.