Головна/Лікування хвороб/Лікування хвороб органів травлення


Показання до призначення: гострі та хронічні захворювання кишечника в період профузних проносів і різко виражених диспептичних явищ. Цей варіант дієти призначають при хронічному ентериті в період загострення при наявності профузних проносів і різко виражених диспептичних явищ. Стіл N ° 4 можна призначати після 1-2 "голодних" днів або відразу в період загострення.

Загальна характеристика: дієта з обмеженням жирів і вуглеводів до нижньої межі фізіологічної норми і нормальним вмістом білка, з різким обмеженням механічних і хімічних подразників слизистої оболонки і рецепторів шлунково-кишкового тракту, з виключенням продуктів і блюд, що підсилюють процеси бродіння і гниття в кишечнику, а також сильних стимуляторів жовчовиділення, секреції шлунка і підшлункової залози, речовин, дратівливих печінку.

Кулінарна обробка: всі страви готують у вареному вигляді або на пару, протирають.

Енергетична цінність н склад: білки - 100 г, жири - 70 г, вуглеводи - 250 г, кухонна сіль - 8-10 г, енергетична цінність - 2100 ккал. Кількість вільної рідини - 1.5-2 л.

Режим харчування: дрібний (5-6 разів на день).

Температура їжі: гарячі страви - 57-62 С, холодні - не нижче 15 С.

Перелік рекомендованих страв

• хліб і хлібобулочні вироби: сухарі з білого хліба, тонко нарізані і неподжарістие;

• супи: з додаванням слизових відварів, парових гли зварених у воді м'ясних чи рибних кнелей, фрикаделей, вареного протертого м'яса;

• страви з м'яса іриби. парові м'ясні та рибні котлети, фрикаделі, м'ясні суфле, м'ясо нежирне (яловичина, кролик), м'ясний фарш готують, пропускаючи м'ясо 3-4 рази через м'ясорубку з дрібними гратами;

• страви і гарніри з круп: протерті каші на воді або знежиреному м'ясному бульйоні - рисова, вівсяна, гречана, манна, всі бобові і макаронні вироби виключаються;

• страви з яєць: яйця не більше 1 в день тільки в стравах, при гарній переносимості вирішуються яйця некруто або у вигляді парових омлетів (не більше 2 яєць в день);

• солодкі страви, фрукти, ягоди, цукор в обмеженій кількості (до 40 г на день), киселі, желе з чорниці, черемхи, стиглих груш, інших ягід і фруктів, багатих дубильними речовинами:

• молочні продукти: сир свіжоприготований протертий і у вигляді суфле, всі інші молочні продукти не дозволяються;

• напої: чай, чорну каву, какао на воді, відвари шипшини, чорниці;

• жири: масло вершкове (додавати у готові страви по 5 г на порцію).

Соуси, прянощі, закуски, алкоголь забороняються. Через 4-5 днів хворому призначається дієта № 46.