Борщівник

Трав'янистий дворічник (рідше багаторічник) висотою до 120 см. Листя тричірозчісані, з округло-яйцевидними частками - перисторозділними або лопатевими. Край листової пластинки нерівномірно зубчастий. Стебло голе, але з жорсткими рідкісними волосками. Основна відмітна ознака від інших борщівник - квітки білі або трохи рожеві, зовнішні пелюстки більші. Цвіте з червня по серпень. Зустрічається досить часто по чагарниках, на лугах в Середній Європі до Карпат. Латинська назва (Heracleum) походить від імені давньогрецького героя Геракла, що страждав, за легендою, падучою хворобою. І донині в країнах Середземномор'я настій коренів «Геракла-розуму» - борщівника - вважається дієвим засобом від епілепсії. Про інші лікувальні властивості цієї рослини згадує у своєму «Каноні лікарських наук» великий вчений і цілитель Стародавнього Сходу Абу Алі ібн-Сина, відомий на Заході як Авіценна: «.. Дуже корисний при астмі і падучій (епілепсії) .. . Корінь (використовується) при болях у печінці та жовтяниці ... » У рослині містяться мікроелементи (залізо, марганець, мідь), кумарини, фурокумарини і ефірні олії. Спиртова витяжка з насіння входить до складу фармацевтичних препаратів, що використовуються для лікування захворювань трихомонадних клопотів і від кишкової палички. Молоде листя використовують у їжу в солоному, свіжому і підсмаженому вигляді, подібно капусті і щавлю. З них готуються зелені борщі, салати, які користуються популярністю з давніх часів. Смачні пиріжки з начинкою з листя і маринад. Ось один з рецептів: взяти 250 г (або 200 г) молодого листя борщівника, 200 г цибулі, 50 - 80 г рису, 30-40 г жирів і 2-3 яйця; спершу проварити листя кілька хвилин на слабкому вогні, потім нарізати і змішати з підсмаженою цибулею, вареними яйцями і рисом - начинка готова, можна випікати пироги. Приготування лікувального напару з коріння: столову ложку сировини залити склянкою окропу (250-300 мл), напарюють годину в термосі або півгодини на водяній бані (можна замість напару робити відвар); всю порцію випити ковтками протягом дня, пити в теплому вигляді.