Що таке "хлібна одиниця"?

Як правильно визначити необхідну норму углеводосо-які тримають продуктів? Всі вони істотно розрізняються між собою за своїми фізичними властивостями, складом, калорійністю. Виміряти якимсь одним звичним домашнім способом - за допомогою ложки чи склянки - усі ці важливі параметри їжі неможливо. Не менш складно визначити і необхідний обсяг добової норми продуктів, не маючи спеціальних знань і зрозумілих для себе орієнтирів. Щоб полегшити це завдання, дієтологами було введене умовне поняття - хлібна одиниця.

Хлібна одиниця - своєрідна "мірна ложка" для обчислення вуглеводів. Незалежно від виду та кількості продукту, чи то хліб або яблуко, одна хлібна одиниця містить 12-15 грамів засвоюваних вуглеводів. Вона підвищує рівень вмісту цукру в крові на одну й ту ж величину - 2,8 ммоль / л - і потребує для засвоєння організмом 2 одиниці інсуліну.

Хлібна одиниця була введена саме для хворих на цукровий діабет, які отримують інсулін. Для них надзвичайно важливо дотримуватися щоденну добову норму вуглеводів, відповідну вводиться інсуліну. Так, якщо ви помилитеся у підборі продуктів і з'їсте більше вуглеводів, ніж це розраховано відповідно до призначеної дозою інсуліну, рівень цукру в крові підвищиться. І навпаки, якщо ви регулярно отримуєте вуглеводів менше ніж потрібно, у вас може розвинутися гіпоглікемія.

Завдяки введенню поняття хлібної одиниці хворі на цукровий діабет отримали можливість правильно складати меню, грамотно замінюючи одні вуглеводомісткі продукти іншими.

Нижче наводиться таблиця, що показує кількість того чи іншого продукту в 1 хлібної одиниці. Таким чином, дивлячись на таблицю, ви самі можете розрахувати добову норму вуглеводів, ураховуючи, що 1 хлібної одиниці відповідає:

o 25-30 грамів білого або чорного хліба (половинка звичайної хлібної скибки товщиною в один сантиметр); печиво типу "Марія", 3-4 штуки; галети, 5 штук; крекери, 5-6 штук;

o сухарі панірувальні - 1 столова ложка; борошно будь-яка - 1 столова ложка;

o 1 / 2 склянки каші гречаної, ячної, пшоняної, кукурудзяної, вівсяної, перлової;

o 1 / 3 склянки рисової каші;

o 1 / 2 склянки будь-яких відварних макаронних виробів;

o оладки, 1 середня;

o млинці, 1;

o сирники, 1 середній;

o 2 пиріжки з м'ясом;

o пельмені, 4-5 штук;

o одна середня картоплина або 2 ст. ложки смаженої картоплі або 2 ст. ложки пюре;

o 1 / 2 склянки відвареного гороху, квасолі, сочевиці;

o 1 склянка відварного натертого буряка чи моркви;

o 1 склянка натертого свіжого гарбуза;

o 1 склянка свіжої натертої ріпи;

o 1 склянка відварного натертого брукви, турнепсу;

o один кукурудзяний качан середніх розмірів;

o 1 / 2 склянки консервованої кукурудзи;

o 3 склянки кукурудзи "повітряної";

o 1,5 склянки овочевого супу;

o 1 склянка пива;

o 1 яблуко середніх розмірів;

o 1 маленька груша (150 грамів);

o 1 маленький апельсин (150 грамів);

o один мандарин;

o 1 / 2 грейпфрута (вагою 300 грамів);

o 2 абрикоси середніх розмірів;

o 1 / 2 банана;

o 1 ківі;

o 1 персик невеликих розмірів (100 грамів);

o 2-3 сливи;

o 1 / 2 середніх розмірів манго, 15 вишень;

o 10 черешень;

o 10-12 виноградин;

o 400 грамів кавуна (вага зі шкіркою);

o 300 грамів дині (вага зі шкіркою);

o 3 / 4 склянки будь-яких із перерахованих тут ягід: чорниці, голубики, смородини, жимолості, чорноплідної горобини, агрусу, малини;

o 1 склянку полуниці, суниці, обліпихи, журавлини, брусниці;

o 1 / 3 склянки яблучного або виноградного соку або 1 / 2 склянки інших фруктових соків;

o 2 фініки або 2 штуки чорносливу, або 2 столових ложки золотистого ізюму.

Добова потреба людини у вуглеводах складає приблизно 18-25 хлібних одиниць. Їх доцільно розподілити на шість прийомів їжі. Як вже говорилося, це ідеальний режим харчування для хворого на діабет. У сніданок, обід і вечерю рекомендується приймати 3-5 хлібних одиниць вуглеводів, на полуденок - 1 -

2 хлібні одиниці. Кращий час для будь-якого полуденка - через 2-3 години після основного прийому їжі.

Не забудьте і те, що більша частина вуглеводомістких продуктів має припадати на першу половину дня.