Дієта № 3

Показана при хронічних захворюваннях кишечника з запорами при нерізкому і згасаючому загостренні і поза загостренням.

Дієта містить білків 80-90 г (55% тварини), жирів 80-90 г (25-30% рослинні), вуглеводів 350-400 г, кухонної солі 12-15 г, вільної рідини 1,5 л. Калорійність 3000-3500 ккал.

Виключаються продукти і страви, які посилюють бродіння і гниття в кишечнику і негативно впливають на інші органи травлення (багаті ефірними маслами, смажені вироби і ін.) Їжу варять, готують на пару або запікають, дають в основному неподрібненому. Овочі і плоди - в сирому і вареному вигляді. У дієту включають холодні перші і солодкі страви, напої. Температура холодних страв не нижче 15 ° С, гарячих - не вище 62 ° С. Прийом їжі 4-6 разів на день. Вранці бажані холодна вода з медом або соки плодів і овочів; на ніч - кефір, компоти зі свіжих або сухих фруктів, свіжі фрукти, чорнослив.

Рекомендуються: хліб пшеничний з борошна 2-го сорту, зерновий барвіхінскій, докторський при переносимості - житній (всі вчорашньої випічки); печиво нездобне, сухий бісквіт; супи на неміцному знежиреному м'ясному, рибному, овочевому відварі (переважно овочеві - борщі, щі, свекольники; з перловою крупою, фруктові); нежирні сорти різних видів м'яса, курка, індичка - варені, запечені, в основному шматком, іноді рубані; сосиски молочні; нежирні види риби шматком (відварна або запечена); страви з морепродуктів; молоко в стравах , різні кисломолочні напої; сир свіжий і страви з нього (пудинги, ліниві вареники, ватрушки); вершки, негострий сир, сметана в стравах; яйця (до 2 шт. в день) некруто, парові омлети, білкові омлети, в страви; розсипчасті каші і запіканки з гречаної, пшоняної, пшеничної, ячної круп, зварених у воді з додаванням молока; буряк, морква, томати, салат, огірки, кабачки, гарбуз, цвітна капуста - сирі та варені у вигляді запіканок і при переносимості; свіжі, стиглі , солодкі фрукти і ягоди сирі і в стравах в підвищеній кількості; сушені фрукти в розмоченому вигляді в різних стравах (чорнослив, курага, урюк, інжир); кріп, петрушка, селера, лавровий лист, мед, варення, мармелад, пастила, молочна карамель ; чай, кава із замінників, відвар шипшини і пшеничних висівок, соки фруктові та овочеві (із слив, абрикосів, моркви, томатів та ін); масло вершкове, рослинні олії - в страви.

Виключаються: хліб з борошна вищих сортів, листкове і здобне тісто, жирні сорти м'яса, качка, гусак, копченості, консерви, жирні види риби, копчена риба, консерви, яйця круто, смажені; рис, манна крупа, саго, вермішель, бобові; редис, редька, часник, цибуля, ріпа, гриби; кисіль; чорниця, айва, кизил; шоколад, вироби з кремом, гострі і жирні соуси, хрін, гірчиця, перець; какао, натуральна кава, міцний чай; тварини та кулінарні жири.

Зразкове меню дієти № 3