Шипшина

У цьому роді сімейства розоцвітих налічується близько 400 видів, а число садових форм і сортів доходить до 10 тис. Найбільше поширення та господарське значення має шипшина травнева (або корична). Це колючий чагарник висотою до 2 м з тонкими прутивидними коричнево-червоними, блискучими гілками, покритими вигнутими донизу шипами. На молодих пагонах шипів дуже багато, на старих менше, але вони більші. Листки чергові, з бічними довгасто-еліптичними листочками, зверху яскраво-зелені, знизу сіро-зелені, густо опушені. Квітки звичайно одиночні, іноді по 2-3 великі, рожеві або блідо-пурпурові, з п'ятьма пелюстками. Плоди кулясті, яйцеподібні або еліптичні діаметром 1 - 1,5 см, гладкі, помаранчеві або яскраво-червоні, з відстаючими чашолистками, м'ясисті. Усередині плоду поверхня покрита численними щетинистими волосками. Плодики - горішки (насіння) жовтуватого кольору. Цвіте шипшина в травні-липні. Плоди дозрівають в серпні-вересні. Шипшина коричнева поширена в лісовій смузі і лісостепу майже по всій території України. Росте по узліссях лісів, ярах, річкових заплавах, луках, чагарниках, в розріджених лісах, на вирубках і галявинах, по берегах річок і озер, у гірських ущелинах, на кам'янистих схилах. У 100 г плодів містяться 1200-1800 мг вітаміну С, до 9000 мг Р-активних речовин, 0,7 - 9,6 мг каротину, вітаміни К, В1, В2, 20 мг магнію, 58 мг калію, до 20 мг фосфору, до 60 мг кальцію, до 10 мг натрію, від 8 до 100 мг марганцю, до 9 мг молібдену, до 28 мг заліза, 3 мг цинку і до 100 мг міді. Плоди багаті органічними кислотами (яблучною, лимонною), в них містяться від 2 до 14% пектинових речовин, дубильні і фарбувальні речовини. У насінні - вітамін Е, в квітках - ефірна олія. Плоди мають велике значення як харчова і лікарська сировина, що містить багато вітамінів та інших корисних речовин. З плодів шипшини готують настої, відвари, сиропи, цілющі чаї, джеми, пастилу, повидло, пюре, варення, киселі, коктейлі, цукерки, муси, фізи, каву, наливки, начинки для пиріжків, супи, цукати - всього понад 100 страв, приправ і напоїв. Використовуються також молоді пагони, листя, пелюстки квіток, коріння, смажені та розмелені насіння замінюють каву.