Дієта № 1

Показана хворим на виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки, хронічним гастритом із збереженою секрецією в стадії затухаючого загострення і ремісії, після гострого гастриту.

Дієта фізіологічно повноцінна, містить білків 100 г, жирів 100 г, вуглеводів 400-450 г, кухонної солі 8-10 г, вільної рідини 1,5 л. Маса добового раціону 3 кг. Калорійність 3000-3500 ккал.

Дієта механічно менш щадна, ніж дієта № 1Б. Виключаються хімічні, механічні, термічні подразники, стимулятори шлункової секреції. Їжа переважно дається в протертому вигляді, готується відварюванням у воді або на пару. Допускаються страви в запеченому вигляді без грубої кірки.

Температура холодних страв не нижче 15 ° С, гарячих - не вище 62 ° С. Харчування дробове - 5-6 разів на добу.

Рекомендуються: хліб пшеничний вчорашньої випічки або підсушений, сухарі, бісквіт, сухе печиво; супи вегетаріанські з додаванням протертих варених овочів, круп, вершків, яєчно-молочної суміші; нежирні сорти м'яса, курки, риби шматком, парового приготування або відварені у воді; варені протерті овочі у вигляді пюре і парового суфле; каші з різних круп, крім пшона, в протертому вигляді з додаванням молока або вершків, протерті парові пудинги з круп; відварна вермішель, яйця некруто, парові омлети; киселі, желе, муси, протерті компоти, соки, джеми із солодких фруктів і ягід, печені яблука і груші з цукром; незбиране молоко, вершки, свіжий прісний сир у вигляді суфле, запіканок, ватрушок, сметана по 15 г у страву; зелень кропу і петрушки, кориця, гвоздика; соус бешамель без підсмажування борошна, з додаванням сметани, вершкового масла; неміцний чай з молоком або вершками, відвар шипшини з цукром. Вершкове масло додають в готові блюда. При гарній переносимості вирішуються рослинне масло, стиглі червоні помідори (100 г), трохи пюре із зеленого горошку, кисломолочні продукти.

Виключаються ті ж продукти, що і в дієті № 1А.

Зразкове меню дієти № 1