Кизил

Кизил являє собою великий чагарник або невелике дерево родини кизилових висотою до 10 м з темно-зеленими, спочатку опушеними, потім голими пагонами. Листя супротивні, яйцеподібні, ланцетні або еліптичні довжиною до 10 см, яскраво-зелені. Квітки ніжні, золотисто-жовті, дрібні, зібрані в зонтикоподібні численні квіткові суцвіття. Плоди - соковиті циліндричні овальні або грушоподібні великі кістянки довжиною 1-3 см, рожевого, жовтого, рубінового або темно-червоного кольору, приємного кисло-солодкого терпкого смаку, їстівні. Кісточка велика, тверда, подовжено-овальна. У стадії повної зрілості терпкість плодів зменшується. Цвіте у березні - квітні до розпускання листя, в пору, коли інші рослини не цвітуть, плоди дозрівають пізно, в серпні - вересні. Плодоносить майже щороку, починаючи з 10-річного віку і до 100 років і більше. Рослина живе до 250 років. Поширений кизил на Західній Україні (переважно в Закарпатті), Молдові, Криму та на Кавказі. Росте на узліссях лісу і берегів річок, на відкритих схилах, в підліску дубових і грабових лісів, часто утворюючи кизилові гаї. У плодах кизилу містяться до 80% води, 3% органічних кислот (яблучна, лимонна, бурштинова), 10% цукрів, 0,6-0,7% пектинових речовин, до 0,66% дубильних речовин, ефірна олія, 30-60 мг% вітаміну С, фарбувальні речовини і фітонциди. У листі виявлені вітаміни С і Е, а також таніди - 10-14%, тому їх використовують для дублення шкір. У народній медицині плоди вживають як терпкий засіб, як засіб, що підвищує апетит, протицинговий, жарознижуючий, тонізуючий і протитуберкульозний. З плодів готують протицинговий лаваш. Кизил широко використовується в харчуванні. Його кисло-солодкі плоди їдять свіжими і сушеними, вони йдуть на приготування кондитерських виробів, безалкогольних напоїв, вин, лікерів. Але головним чином плоди переробляють на варення та мармелад, пастилу і джем, кисіль і компот. Іноді їх вживають як приправу до м'ясних і рибних страв, використовують для приготування кислих супів. З добре обсмаженого насіння отримують сурогат кави, а з листя - сурогат чаю. Кора і листя придатні для забарвлення шкіри і тканин у жовтий колір. Кизил - хороший ранньо-весняний медонос, виділяє багато нектару, дає пилок і клей.